Recherche dans

COMPAGNIE DES INDES

Ces fûts ont subi le même processus de fumage que les fûts Boulet de canon N°5. En effet, nous avons envoyé ces 6 fûts à fumer dans un Tuyé (fumoir à saucisse de Morteau du Jura) pendant 2 mois avant de couler le rhum pour une finition de 6 mois dans les fûts fermés.

Issu d’un assemblage de trois types de Rhums de la Jamaïque, cet assemblage met en avant les distillats issus de pot Still si chers à la Jamaïque. Leurs arômes sont souvent plus "Funky" et parfois plus proches des Rhums Agricoles que des Rhums traditionnels. 5 ans minimum de vieillissement dans des futs de bourbons neufs.

Issu d’un assemblage de Rhums d’Amérique Centrale a très forte dominance Latine (+60% de rum du Guatemala) avec une touche de Guyana et de deux autres pays, ce blend fait ressortir les caractéristiques des Rhums d’Amérique Latine avec des notes rondes et gourmandes. 5 ans minimum de vieillissement dans des futs de bourbons neufs.

Ce Blend LEVIATHAN est un blend composé de 56,1% d'un rhum guadeloupéen de 1973 et 43,9% d'un rhum panaméen de 1996.

La distillerie située près de Lautoka au nord-ouest de l’île principale a été créée en 1980. Ramassée à la main, elle est pauvre en tannins et riche en sucre. La fermentation utilise l’eau des sources proches ; la distillation se fait dans un unique Pot Still. Ce rhum distillé en 2004 a vieilli dans des fûts de bourbon jusqu’en 2010 puis importé en Europe.

La distillerie Diamond a combiné de manière unique tous les anciens alambics artisanaux de la région et continue de combiner les techniques de distillation traditionnelles avec les technologies modernes afin de produire son rhum de renommée mondiale.

Les rhums Foursquare sont vraiment spéciaux, car ils sont le résultat de rhums pot still et column still vieillis dans d'anciens fûts de bourbon.

Ce rhum single cask Guyana de la distillerie Diamond fait partie des derniers embouteillages de la Compagnie des Indes en 2016.
Edition limitée, 378 bouteilles numérotées

Issu d’un assemblage de trois Rhums de la Jamaïque cet assemblage rend hommage aux matelots de la Royal British Navy. En effet à l’époque les matelots recevaient une ration d’alcool journalière d’une Pinte pour assainir l’eau qu’ils buvaient

Le West Indies 8 ans: un blend sans aditifs – sans sucre, colorants ou arômes ajoutés et 100% 8 ans d’âge. Rond, délicat et puissant, il conserve l’élégance naturelle des rhums Compagnie des Indes.

Ce rhum blanc Compagnie des Indes Tricorne est un blend original de trois types de rhum provenant de pur jus de canne, rhum de mélasses et Batavia Arrack d'Indonésie. La composition de cet assemblage est une expérience nouvelle et intéressante !

Fondée en 1918, Caroni est une distillerie des Antilles qui appartenait à l'état de Trinidad et Tobago. Célèbre pour produire des rhums lourds, typiques des îles anglophones. En 2002, le gouvernement décide de fermer la distillerie, laissant un énorme stock conservé dans des fûts de chêne, pour le plus grand plaisir des aficionados. Les rhums Caroni sur le marché aujourd'hui sont des raretés convoitées.

L'industrie du rhum bélizienne est dominée par Travelers Liquor, une distillerie basée à Belize City. Le Belize produit une canne à sucre d'excellente qualité qui représente 50 % des exportations du pays.

Dillon distille dans une colonne en cuivre ses propres jus de canne. Ce fût a vieilli plus de 9 ans en Europe après une distillation en mars 2002.

La distillerie Caroni, détenue par l’état de Trinité-et-Tobago, a fermé ses portes en 2002. Après 84 ans d’exercice, elle laisse dernière elle quelques alambics à colonnes, alambics à repasse et quelques fûts…
Ces rhums sont connus pour être atypiques, goudronnés, boisés et fumés.

Cette distillerie utilise pour le viellissement de ses rhums des fûts neuf de chêne américain contenant une concentration en vanilline plus élevé. Ce rhum à été distillé en février 2004.
Embouteillé en France. Série limitée à 430 bouteilles.

La mélasse a été importée du Guyana avant d’être fermentée pendant 24 heures et d’être distillée dans des alambics à colonne et dans 2 pot stills en avril 2002. Le vieillissement pendant 13 ans s’est opéré dans un fût de bourbon de première main. Enfin la mise en bouteille, sans filtration préalable et sans ajout d’additifs, a été réalisée en France.

La distillerie Hampden est la seule distillerie en Jamaïque qui est exclusivement spécialisée dans la fabrication de Rhums lourds, chargés en particules aromatiques (esters). La fermentation fait appel à des levures indigènes et la production se fait à l’ancienne dans des alambics en cuivre.

Compagnie des Indes Haïti 11 ans provient de la grande distillerie Barbancourt, connu pour son rhum du même nom. Ce millésime qui provient d’un fût unique (BMH32) a été distillé en juin 2004 et embouteillé en octobre 2005 (286 bouteilles). Il s’agit comme tous les rhums provenant de Haïti d’un pur jus de canne.
 

Une distillerie dont la particularité est de produire l’un des plus puissant rhum over proof et aromatique.

Ce Rhum hors d'âge Jamaica 9 ans nous vient donc de la distillerie Hampden. Distillé en Juin 2009 dans un alambic en cuivre avec l'un des plus grands sucres de canne, ce rhum a ensuite vieilli 9 ans avant d'être embouteillé en France par la Compagnie des Indes en Juillet 2018 sans filtration à froid. Titrant à 55%, il s'agit là d'un rhum "High Proof" issu d'un seul fut et donc "Single Cask" également

Boulet de canon n°4 est un assemblage de rhums de Jamaïque de 5 ans minimum. Le vieillissement a été peaufiné en fûts ayant contenus préalablement du Whisky Ecossais tourbé de l’île d’Islay.

Le nez est sur les fruits cuits, la banane, les fruits exotiques. En bouche, c’est une explosion d’arômes, sur les fruits, avec des notes beurrées et grillées. La longueur en bouche est immense. Ce Rhum est une pépite !

Boulet de Canon n°6 est issue d’un assemblage de rhums du Nicaragua et du Panama, ayant subi un finish de 6 mois en fûts de whiskies tourbés.

Boulet de canon n° 11 est un assemblage classique du Boulet de Canon (Nicaragua et Panama) dans des fûts d’ex-bourbon et surtout une infusion de 48 heures de paprika fumé.

Ces fûts ont subi le même processus de fumage que les fûts Boulet de canon N°5. En effet, nous avons envoyé ces 6 fûts à fumer dans un Tuyé (fumoir à saucisse de Morteau du Jura) pendant 2 mois avant de couler le rhum pour une finition de 6 mois dans les fûts fermés.

Cette septième édition du Boulet de canon, hommage à la British Navy, évoque cette odeur qui imprégnait alors les cales de leurs navires; la poudre à canon !

Issu d’un assemblage de Rhums d’Amérique Centrale a très forte dominance Latine (+60% de rum du Guatemala) avec une touche de Guyana et de deux autres pays, ce blend fait ressortir les caractéristiques des Rhums d’Amérique Latine avec des notes rondes et gourmandes. 5 ans minimum de vieillissement dans des futs de bourbons neufs.

Issu d’un assemblage de Rhums de Guyane anglaise, de la Barbade et de Trinité et Tobago, le blend « Caraïbes » est plein d’arômes. Les rhums sont vieillis en fûts de Bourbon pendant 3 à 5 ans dans les Caraïbes, sont ensuite importés en Europe et dégustés soigneusement afin de faire partie de l’assemblage final.