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Sakés

Bijito est un saké nihonshu, produit exclusivement au Japon. Issu de la fermentation de riz, d’eau et de koji (enzyme naturelle qui permet la transformation de l'amidon en sucre), ce saké Junmai a été produit à partir de la variété de riz Koshi Hikari dont les grains ont été polis jusqu’à 70%. Fabriqué chez Kizakura, une des plus grandes brasseries de sakés au Japon, ce saké se distingue par des arômes de pomme, de poire et de zeste d'agrumes.

Produit à la brasserie familiale d'Asahara, fondée en 1882, ce saké est un junmaï ginjo. Cela veut dire qu'il ne contient pas d'alcool rajouté (junmai) et qu'en polissant le riz employé on en a enlevé minimum 40%.Particulièrement subtil, discrets arômes de melon. Rafraîchissant.

Très frais aux arômes de melon, de pèche blanche et de muscat. Tout le savoir-faire du maître sakéificateur se retrouve dans une bouche élégante tenue par une acidité revigorante et dans sa finale d’une belle longueur.

La brasserie Ota fut fondé en 1874 et offre des sakés riches et qualitatifs. Kokoro est très rond en bouche mais reste sec. Les saveurs de riz et d'umami s'illustrent en notes délicates et fraiches. Ce saké peut se déguster à toutes les températures et se marrie très bien avec la nourriture.

Du fait de la variété du riz kameno, ce saké exprime un côté floral, confit, et cerise kirsch. C’est un saké parfait pour débuter le repas ainsi que sur des plats de viande blanche.