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Distillerie DE HOULLE

Bouteille ou cruchon. Genièvre adouci un peu plus d’un an dans de vieux foudres de chêne d’une contenance de 30 à 40 hectolitres avant la mise en bouteilles. Genièvre minéral et végétal à la fois, mais avec la douceur et la longueur qui lui sont propres.

Bouteille ou cruchon. Assemblage de genièvres conservés trois ans en moyenne dans des fûts de chêne, neufs ou anciens, ce qui garantit la constance de ses caractéristiques en fonction des mises en bouteilles. Genièvre fort et prononcé, voire masculin, tout en restant moelleux.

Le Houlle Spécial se différencie des genièvres traditionnels dès le mélange initial de grains par une plus grande proportion d’avoine, une céréale plus grasse qui lui donne plus de corps et de douceur. Il est ensuite conservé au moins trois ans dans des foudres de chêne. Végétal à l’attaque, mais riche et soyeux, il se prolonge en bouche sur des notes plus épicées, boisées, légèrement fumées voire caramélisées.

Le Brut de Fût n’est ni plus ni moins qu’un Houlle Carte Noire qui a été directement mis en bouteilles à l’issue d’une maturation plus longue en fût de chêne. Un peu plus doux et plus fondu au niveau des arômes que la Carte Noire, il reste néanmoins fort et prononcé, avec une note de chêne bien accentuée. Intense, persistant et agréable.

Dérivée de notre Houlle XIV, cette cuvée utilise exactement la même base dont elle conserve les caractéristiques de douceur et de persistance en bouche, mais diffère de par son vieillissement. Après une période de maturation dans un foudre, elle a poursuivi son élevage dans des fûts de Monbazillac durant trois ans.