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VÉLIER

Ce clairin baptisé Vaval est distillé au sein de la distillerie située à Cavaillon au sud d’Haïti. Distillé à partir de vesou et fermenté spontanément, ce clairin pulpeux et frais dévoile un caractère à la fois fruité et marin. L’exotisme à son comble.

Clairin Sajous est une eau-de-vie de sucre de canne sans filtration, uniquement produite à Haïti. Savourer cette rareté consiste à recevoir de plein fouet des arômes herbacés, de poires, d’huile essentielle de mandarine et de menthe fraîche, surmontés de notes sucrées abondantes.

RhumRhum est le seul rhum au monde qui est produit avec le pur jus intégral de la canne à sucre. Ce dernier est fermenté dans des cuves à température contrôlée (20/22°C) pendant sept à neuf jours. Avant l’embouteillage, RhumRhum repose une année dans des cuves inox. Expression ultime du jus de canne, RhumRhum PMG Rhum Agricole Blanc est l'un des meilleurs Rhum Blanc au monde !

De son passé d’île sucrière, Marie-Galante a  préservé la culture de variétés de canne à désormais disparues et c’est avec ces variétés qu’est produit Rhumrhum depuis 2008 . Cette cuvée est accessible à tous et offre une bonne introduction aux rhums agricoles et aux eaux-de-vie de Gianni Capovilla.

Derrière ce rhum au nom imprononçable se cache en réalité un alcool d’une finesse et d’une précision aromatique et gustative hors du commun. Plus complexe et léger que la version 17 ans ULR, ce 18 ans en provenance de la distillerie Guyanaise de Uitvlught est toujours aussi exubérant mais plus facile d'accès.

l n’est pas besoin d’y revenir à deux fois pour deviner que l’on est en train de déguster un Caroni, tant les notes de macadam chaud de ce small batch distillé en 2000, sont représentatives du rhum élaboré par cette distillerie fermée en 2002. Rien d’étonnant donc à ce qu’il évoque les notes pétrolées d’un Grand Cru Alsacien. 

« Libéré » du fût en 2015, le Rhum Rhum Libération 2015 Full Proof se distingue de la version High Proof par son degré d’embouteillage. Titrant 58,4 degrés, il s’agit d'une version « intégrale » de l’expression, brut de fût. Vieilli dans des tonneaux de Sauternes, ce rhum surprend par sa puissance et sa richesse, et reste marqué par des notes boisées, de canne à sucre et de fruits très mûrs.

C’est la date de « Libération », et non celle de distillation, qui donne son nom à ce rhum de nature artisanal. Après 6 années de vieillissement en fûts de Sauternes,le Rhum Rhum Libération 2015 titre à 45°. Distillé dans des alambics en cuivre, ce rhum est une eau-de-vie fine, riche et minérale, marquée par des notes d’agrumes, de canne à sucre et de fruits exotiques.

Dans la lignée des versions de 12 et 15 ans, ce Caroni âgé de 17 ans se distingue par son caractère « pétrolifère » plus léger et subtil que les Caroni habituels. Ample et généreux, ce Heavy Rum ravit notre nez par son exotisme et par la douceur de son boisé. Embouteillé en 2015 après 17 années passées en fûts de bourbon, il tapisse nos papilles de notes mielleuses et florales.

Cette version nous dévoile Caroni sous un jour inhabituel. En effet, si les notes pétrolifères caractéristiques de ce rhum sont bien présentes, elles le sont de manière beaucoup plus effacée et furtive qu’à l’accoutumée. Cela nous permet de nous délecter de tous les fruits, de tous les miels et de toutes les fleurs dont elle regorge et d’admirer en toute sérénité la finesse de son boisé.

Premier embouteillage des fûts de 1996, ce rhum a entièrement vieilli sur l’archipel de Trinidad & Tobago. Titrant 57.18%, cet « heavy rum » est une expression solennelle de toute l’intensité et la complexité offerte par une exposition prolongée au vieillissement tropical. 

Issue de l’assemblage de 12 fûts, cette version nous rappelle que cette distillerie a cessé de produire en 2000. Qu’il soit boisé, goudronneux, généreusement fruité, fortement épicé, extrêmement floral, chaque fût a contribué à dessiner et à enrichir la palette aromatique et gustative de ce Caroni baptisé tout naturellement « Millennium ».

A sa manière de décomposer dans les moindres détails tous ses parfums et toutes ses saveurs, Rhum Rhum Libération écrit au fil des ans, chapitre après chapitre, une histoire profondément humaine avec pour décor l’île de Marie-Galante. Autrement dit, la passion du rhum pour le premier et l’art sublimé de la distillation pour le second.

Ce millésime 1996 de 20 ans d’âge exprime la quintessence du style Caroni. En plus des notes pétrolifères qui sont la marque de fabrique de ce rhum, il offre un fruité exceptionnel et une élégance rare. 

C'est un pure single rum, c’est à dire d’un rhum distillé dans un seul alambic traditionnel

Une version unique de Worthy Park, la plus ancienne sucrerie de Jamaïque encore en activité depuis 1670 et qui a recommencé à distiller en 2005, après 50 ans d’interruption. Forsyths WP 502 se distingue  par son originalité : une fermentation excessivement longue.

Fermée dans les années 50, la distillerie Worthy Park ré-ouvre en 2005, cet embouteillage est issu des premières sessions de distillation. Non filtré à froid et mis en bouteille au degré naturel (57.8%), ce rhum a vieilli dix ans sous les tropiques en ancien fût de bourbon. 

Hampden 2010 HLPF est la première version officielle, brut de fut de la distillerie Hampden. Issue de la gamme Habitation Velier, cette expression à haute teneur en ester a entièrement vieillie dans les chais Hampden. Une première mondiale. 

La version forte du Worthy Park 502 : 75,5%. Degré traditionnel et historique des rhums blancs Jamaïcains, qui ont fait la célébrité de l’île auprès des passionnés de rhum. Un rhum blanc parfait pour les cocktails. 

A peine échappé de l’alambic, nous avons l'occasion de goûter L'Origine de tous les rhums El Dorado. C’est une première mondiale ! Port Mourant, dont le célèbre alambic en bois est le dernier au monde à être encore en activité, exprime un caractère unique, original et mémorable. 

Clairin Sajous est une eau-de-vie de sucre de canne sans filtration, uniquement produite à Haïti. Savourer cette rareté consiste à recevoir de plein fouet des arômes herbacés, de poires, d’huile essentielle de mandarine et de menthe fraîche, surmontés de notes sucrées abondantes.

Il s'agit d'un rhum clairin en provenance d’Haïti. Située à Barraderes, la distillerie Douglas Casimir produit un rhum de vesou (jus de canne) particulièrement typé et racé, marqué par des notes médicinales et de canne fraîche.