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Les Gins

Del Professore Madame est un gin unique, dont seul le Jerry Thomas Project détient le secret. Ce dernier est entièrement composé de baies cueillies en Italie. Les 16 botaniques utilisées sont infusées à froid dans un distillat de genièvre avec des épices et des herbes. La filtration finale est faite toute en douceur afin de préserver les arômes au maximum.

En 2008, Alexander Stein crée la distillerie Black Forest pour produire un gin composé de 47 ingrédients parmi lesquels de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa... Baptisé Monkey 47 en hommage au Commandant britannique Montgomery, producteur de gin en Forêt Noire dans les années 50.

Élaboré par Tad Seestedt en collaboration avec l’historien et mixologiste David Wondrich selon une recette datant du milieu des années 1800, Old Tom Gin est issu de la distillation dans un alambic pot still (à repasse) de l’assemblage d’un moût d’orge maltée (wort) et d’une infusion de plantes aromatiques dans un alcool de maïs non réduit. Seul le coeur de chauffe le plus pur a été retenu.

Une deuxième expression dont Jerry Thomas Project détient le secret. Un style plus floral!

Apparu en 1785, le gin London Hill respecte la tradition du gin dit sec, c’est- à-dire non sucré. Le Gin London Hill est élaboré par double distillation, et aromatisé avec des baies de genièvre et un mélange d’herbes et d’épices (écorces d’orange et de citron, graines de coriandre, racine d’angélique,racine d’iris, l’écorce de cannelle et la maniguette ou graines de paradis...)

Reconnue comme l’un des tous meilleurs gins au monde et récompensée à de très nombreuses reprises, cette version spéciale à 47% est une base idéale pour long drinks et cocktails.

Comme son nom l’indique, ce Tribute Gin est une ode à la famille Filliers. La recette originale remonte à 1928, lorsque la troisième génération avec Firmin Filliers dirigeait l’entreprise et développait la recette. La riche histoire de ce gin se reflète non seulement dans la saveur de la recette originale mais aussi dans la forme initiale de la bouteille.

Le gin doit son goût et ses arômes uniques et aux ingrédients avec lesquels il est infusé. Quoi de plus naturel, donc, que d'appeler son gin "botaniste" ! Distillé dans un alambic spécial, situé dans la célèbre distillerie de Bruichladdich sur l’île d’Islay en Ecosse, The Botanist est un gin unique, complexe et sophistiqué, et un véritable produit de terroir.

Dans sa superbe bouteille en verre blanc opaque sérigraphiée aux allures d'un shaker, ce Gin français Generous Gin est résolument tourné vers la nouvelle génération de gins, des gins fruités, floraux et très frais. Generous Gin est l'assemblage de 5 ingrédients, du poivre rouge, des agrumes principalement citron et mandarine, des baies de genièvre, du jasmin et des fleurs de sureau.

Filliers est sans aucun doute la distillerie belge de genièvre la plus connue. L’année passée elle lança son premier gin. Le ‘28’ refère au nombre de plantes utilisées.Filliers est fier de son origine belge et emploie pour son gin du houblon belge. Ce qui donne un goût légèrement amer.

Le Gin Citadelle dévoile enfin son nouveau profil singulier et une couleur cuivre qui illumine sa bouteille ! L'occasion de découvrir la finesse et l'élégance de ce gin français élaboré selon un savoir-faire ancestral : une distillation dans des alambics en cuivre à la flamme et l'infusion de 19 épices dotent ce gin d'une grande richesse aromatique.

Coriandre et Combava ! Un gin bio d’une grande fraîcheur et légèrement citronné.

Elaboré à partir d’un spiritueux à base de blé, ce gin est infusé par macération ou par vapeur avec des botaniques de provenance locale, à savoir de la région de Cotswolds au sud-ouest de l’Angleterre. Un gin unique à déguster sur glace, mais également dans un tonic ou gin martini.

La renaissance du gin vieilli.En 2008, Alexandre Gabriel fait sensation en proposant à la dégustation de quelques privilégiés un gin vieilli.

Utilisant 100% des végétaux des champs environnants Gin Fisher's est un London Dry Gin d'une grande finesse 

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin est le fruit remarquable des pérégrinations d’un esprit curieux – unique et remarquable comme l’insaisissable créature que PJ a occasionnellement entrevu dans les champs, le Drumshanbo Jackalope, animal légendaire à la fois lièvre et antilope.

Initialement produit pour le légendaire Mombassa Club, premier social club ouvert dans le puissant port Kenyan en 1885 par les britanniques, le Gin Mombassa Club charrie avec lui un peu d’Océan Indien. Elaboré à partir d’un alcool de grain distillé quatre fois dans lequel ont macéré des plantes.

Dodd's Gin voit le jour avec une personnalité florale et légère, marquée par de belles notes de genièvre, de cardamome ou encore de cassis. Ce gin londonien certifié bio est élaboré à partir de baies de genièvre et de laurier, d’angélique, de cardamome, de citron et de miel par The London Distillery Company située en plein cœur de Londres depuis 2011.

Balmenach est connue pour son single malt riche et très représentatif du Speyside. Avec Caorunn - prononcez « ka-roon » - elle va sans aucun doute se faire connaître par son gin. Il faut dire qu’à l’instar de son whisky, il fait preuve de nuances et le chemin qu’il emprunte est parsemé de fleurs, de fruits et d’épices. On y trouve même un peu de fumée.

Le nom de ce gin fait référence à un décret établi en 1736 par le roi Georges II, autorisant la distillation de gin à Londres moyennant la somme de 50 pounds par année. Seuls deux gins obtinrent cet agrément et Fifty Pounds était l’un d’entre eux. Provenant d’un small batch, cette version remise au goût du jour revisite la recette en vigueur au XVIIIe siècle.

Ce gin est en réalité une eau-de-vie de pommes à cidre de Normandie dans laquelle ont macéré des baies de genièvre, du gingembre, de la vanille, du citron, de la cardamome, de la cannelle, des pétales de rose et des amandes. Remarquable d’équilibre, elle fait preuve en même temps de finesse et de beaucoup de précision aromatique.

Le Gin Bercloux Bio composé de 5 ingrédients: baies de genévriers, coriandre, racines d'angélique, racine de calamus et maniguette (graines du paradis) est un gin distillé dans un alambic Stupfler après avoir laissé macérer les plantes pendant 48 heures.

Symbole du mariage parfait des épices traditionnelles du gin (Cannelle, Genièvre, Cynorhodon, Fenouil) aux saveurs Indonésiennes (Citronnelle, Clou de Girofle, Coriandre et Cubèbe). Tous ces botaniques sont certifiés bio. Bobby’s Gin symbolise la rencontre de deux cultures mais raconte avant tout l’histoire d’une famille. 

La Maison Berry’s Bros est située au numéro 3 de Saint-James street à Londres, son London dry gin élaboré au Pays-Bas (et non en Angleterre) dans la plus pure tradition porte donc le même numéro. Du genièvre italien, des oranges espagnoles et, plus original, des pamplemousses, entrent notamment dans sa composition.

Basée en plein coeur de Cognac, Audemus Spirits est une des premières « micro-distillerie » en France. Elle propose des créations artisanales uniques d’alcools non vieillis. Fondée par le passionné et passionnant Miko Abouaf, fin connaisseur d’épices et de fruits en tous genres, cette distillerie sélectionne ses matières premières directement auprès de producteurs.

Steven et Vivienne Muir ont créé la distillerie North Berwick en 2013. Située en Ecosse dans la région de l’East Lothian, elle élabore un gin à partir d’un alcool de grain 100 % anglais dans lequel ont macéré 8 plantes.

Le Bièrcee Gin est un gin 100% belge. Depuis 1946, ce gin est distillé selon la tradition artisanale à Ragnies, près de Waterloo. La distillerie est connue pour la production de son eau-de vie de poires et pour ses différentes liqueurs à base de fruits. Pour ce gin, les maîtres distillateurs voulaient revenir à l’essentiel en élaborant un gin à base de 7 botaniques. 

Ki No Bi Sei est créé en utilisant les 11 mêmes botaniques, distillées dans les 6 mêmes catégories aromatiques, que le Ki No Bi classique. Il est en revanche embouteillé à 54.5°.

KI NO BI est un gin unique dont la production est réalisée dans une distillerie artisanale située à Kyoto, au Japon. Elaborée à partir d’ingrédients régionaux, sa recette est inspirée par l’histoire et la culture de la ville. KI NO BI qui signifie « la beauté des saisons » est un alcool de riz auquel on a ajouté des botaniques locales dont le Yuzu jaune, le poivre de sansho et du thé gyokuro de Uji. 

Produit au cœur de la ville d’Edinburgh, le Gin Cannonball Navy Strength est embouteillé à 57,2 degrés lui donnant un caractère vif. Il est élaboré à partir d’un mélange de botaniques dont le genièvre, les zestes de citrons et le poivre du Sichuan.

Ce gin Japonais est issu de plusieurs thés spécialement sélectionnés pour créer le cœur de Ki No Tea. Les thés Tencha et Gyokuro apportent d’intenses arômes, des saveurs profondes ainsi qu’une belle douceur.

Produit à Dijon, Diplôme Gin connut son heure de gloire en 1945 auprès de l'armée américaine stationnée en Europe. Distillé au sein d'un alambic traditionnel à bain marie, Diplôme Gin est élaboré selon la recette originale à partir de genièvre, de coriandre, de citron, d'écorce d'orange, d'angélique, de safran, macéré dans un alcool de betterave.

Forest Dry est une collection de gins élaborés dans la région d’Antwerp (Belgique). Les gins Forest Dry marient le genièvre à différents ingrédients de saison cultivés sur le domaine de la distillerie. Le domaine Forest s’étend sur plus de 2 hectares où bergamote, coriandre, angélique, pomme, poire et lavande sont cultivées dans le respect de l’écologie. 

Uncle Val’s Botanical Gin est nommé d’après l’oncle préféré d’August. C’est un gin fin, parfaitement équilibré, punch aromatique subtile et tout à fait unique. 

PRAIRIE a été créée par trois familles de fermiers du Minnesota. Il s'agit d'un gin distillé à partir de genièvre et d’un maïs ancien, le #2 yellow, cultivé de manière biologique depuis des années. A cela, il faut ajouter un mélange unique de botaniques, qui fait tout le caractère de ce gin.

Elaboré à partir d’un distillat de maïs et d’un distillat d’orge maltée dans les alambics coffey de la distillerie Miyagikyo, ce gin, produit pour la première fois par la maison Nikka, voit entrer dans sa composition, en plus des baies de genièvre, un grand nombre d’agrumes (yuzu, kabosu, amanatsu, shikuwasa).

Gin français produit par le domaine Coquerel dans le Calvados qui est composé de 15 ingrédients qui ensuite macèrent quelques jours avant d’être passés dans un alambic en colonne pour la distillation. Il se distingue au nez avec des notes se rapprochant d’un Calvados : fleurs et épices douces. La bouche très ronde nous fait découvrir un gin fruité et frais.

Malfy con Rosa est construit autour de la génialité du pamplemousse rose de Sicile, et comporte également un soupçon de rhubarbe. Il devrait donner lieu à d'incroyables boissons estivales.

Malfy est un gin italien produit à partir de citrons de Sicile et de la côte amalfitaine, ainsi que des plantes aromatiques tels que la genièvre, la coriandre et la cannelle. Le résultat est un gin très rafraichissant.

Un gin exigeant et explosif, plein de promesses orientales. Disponible en édition limitée, ce gin à fort degré lorgne du côté des rhums navy proof (embouteillés à 57%).

Bienvenue à la frontière du gin et de la vie sauvage. Ce Cactus & Lime est produit à partir la version classique du gin Lonewolf, redistillée avec des feuilles de combava et les fleurs d’une variété de cactus appelée belle de nuit. Elles n’apparaissent qu’à la tombée de la nuit – comme le loup solitaire qui chasse au clair de lune –, exhalent un parfum enivrant avant de faner aux aurores. Une expérience unique de dégustation.

Canaïma est un gin amazonien qui revendique fièrement ses origines à travers sa recette qui se compose d’une vingtaine de plantes botaniques dont dix sont amazoniennes. De quoi lui offrir un profil aromatique marqué par les saveurs exotiques.

Brockman's est un gin qui se distingue par son profil très doux. Il s'agit d'un Distilled gin élaboré à partir d’ingrédients entièrement naturels et macérés pendant 24 heures afin d’en extraire leurs arômes et huiles essentielles : Genièvre, Coriandre, Mûres, Myrtilles, Racine d’Iris, Casse, Réglisse, zeste d’Orange et de Citron, Angélique et Amandes entrent dans sa composition.

Fabriqué artisanalement en Allemagne, Elephant Gin est distillé avec 14 botaniques, incluant des ingrédients africains rares, pour créer un profil organoleptique unique. Style : Complexe et doux.

Distillé sur les terres mythiques du Speyside en Écosse, à deux pas de la Distillerie Glenfarclas, le gin Daffy’s bénéficie d’une méthode de production unique. Il est élaboré à partir d’une sélection de 8 plantes, distillées 9h dans un ancien alambic à whisky (pot still). Au moment de la distillation, on y ajoute de la menthe libanaise cultivée dans la vallée de Beqaa, au Liban.

Le Genever for Long Drink se différencie de nos autres genièvres par son mode de fabrication : il est le seul à passer quatre fois en alambic (quadruple distillation) et à ne pas subir de maturation en fût de chêne, ce qui le rend plus fin encore et très doux.

Un gin qui repose en premier lieu sur l’alliance précise d’aromates, de plantes et d’épices, c'est pur « London dry gin » aromatique et puissant où le genièvre, expressif, se combine à merveille à la chaleur et la complexité des épices, tempérées par la douceur des plantes et la touche de fraîcheur apportée par les notes d’agrumes.

Associé au gingembre et à la citronnelle, le café Moka d’Ethiopie Méo (célèbre torréfacteur lillois), confèrent à ce gin une gourmandise singulière. Toutes ces botaniques sont macérées 24h dans un alcool neutre de blé des Hauts de France puis distillé avec ces dernières pour en tirer un maximum de saveurs.

Cedrón vous emmène dans les Andes, sur les hauts plateaux du Pérou. La verveine odorante, typique de cette région, assemblée à des pétales de bleuet ainsi que des baies des Bataks conféreront à ce gin une fraicheur végétale qui n’a son pareil.

Véritable oasis dans le désert du Thar, Jaisalmer est le reflet de son environnement d'origine. Composé de 8 botaniques, ce gin aux accents d'agrumes vous permettra de découvrir une autre facette de ce spiritueux.

Gin unique en son genre, intense et complexe grâce à l’assemblage précis de ses 6 botaniques. Le célèbre poivre Népalais est à l’honneur pour notre gin Timut.

Distillé en utilisant uniquement la flora saisonnière du Jardin Botanique Royal Kew ainsi que les botaniques les plus fins des quatre coins du monde, Kew Organic Gin est la quintessence du London Gin. Kew est distillé en coeur de Londres, au Tower Bridge !

Un gin de recyclage pendant le confinement qui ser distillé au feu de bois!!Plus de 50 bases aromatiques, plantes et épices issues des récoltes du jardin du Château des Creissauds et des expérimentations et tests de la Maison Ferroni de 2011 à 2020, alcool de blé bio neutre, rhum de Guyana neutre. Elle contient des ingrédients classiques, insolites, voir même farfelus comme de l’encens ou des cocktails re-distillés.

Le squelette du gin est bien là : la baie de genièvre vient jouer le fil rouge de cette recette, la cardamome arrondit et adoucit tandis que la coriandre vient donner du relief.
Un poivre très fin vient donner une belle longueur.

Un mariage de botaniques soigneusement sélectionnées et une cueillette forestière de châtaignes torréfiées, lentement distillé dans notre alambic à colonne fabriqué en France. La châtaigne vient apporter de la rondeur mais aussi, comme elle a été toastée, un fin fumé permettant de faire la transition avec les poivres.

Ce Gin espagnol rafraichissant est inspiré du vent frais appelé Nordes. Son unique caractère rebelle de l’Atlantique se traduit dans son arôme de raisin Albariño et son goût épicé.

Ce Gin français artisanal et bio puise son origine dans une île de la côte atlantique. Il raconte une passion pour une fleur, l’Immortelle, parfumant les dunes de notre enfance. Son équilibre subtil est issu du mariage parfait de baies de genièvres, de cardamome, d’angélique, d’immortelle et d’autres plantes indigènes.

Ce gin est le fruit d’une macération maîtrisée : une double infusion végétale de thé composé de feuilles de citron, camomille, rose, tilleul et fleur de sureau.Il est corsé et frais, avec de complexes notes florales, d’agrumes et de miel local.

Ce gin unique propose une approche gustative inédite dans la catégorie du gin. La couleur noire du liquide est obtenue naturellement à partir d’un assortiment unique d’extraits de différents ingrédients. Dans les saveurs reconnues, on retrouve : des baies d’aronia, du safran, de l'ananas, du pois bleu et de la patate douce.

Le NC’Nean Botanical Spirit est produit dans la 1ère distillerie bio écossaise. C’est un gin botanique produit à partir d’orge maltée écossaise. Pour les plantes, on utilise une infusion de myrte des marais, genévrier, coriandre, pamplemousse frais, camomille, thym, bruyère, oseille, angélique, réglisse

Gin au mélange savant de certaines des variétés d'agrumes les plus rares au monde.

En 2008, Alexander Stein crée la distillerie Black Forest pour produire un gin composé de 47 ingrédients parmi lesquels de l’hibiscus, du jonc odorant, du jasmin, de la canneberge, du pomélo, de la verveine, du sureau, de l’épicéa... Baptisé Monkey 47 en hommage au Commandant britannique Montgomery, producteur de gin en Forêt Noire dans les années 50.