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Vins sans alcool

À travers la création de leur gamme de vins sans alcool, UBY s'efforce de répondre aux attentes de tous les consommateurs. Ils ont imaginé pour cela un processus de désalcoolisation unique qui préserve parfaitement le profil aromatique du vin. 

Le rosé sans alcool qu'ils ont élaboré se compose d'un assemblage raffiné de quatre cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Le Cabernet Franc apporte des nuances de fruits rouges, le Cabernet Sauvignon offre structure et complexité, tandis que le Merlot et la Syrah soulignent les arômes de framboise et ajoutent une touche de fraîcheur. Un excellent équilibre qui ravira les amateurs de rosés fruités.

Pour l’élaboration de ce vin sans alcool du domaine Uby, les raisins sont vendangés de nuit pour préserver la fraîcheur et l’aromatique du Sauvignon. Les baies de raisin subissent ensuite une macération pelliculaire et une fermentation à basse température suivi d’un élevage sur lies fines. Le Sauvignon Zéro Alcool du domaine Uby, nous offre des notes fraîches d’agrumes comme le pamplemousse rose, des notes de fruits à chair blanche comme la pêche. En bouche Le Sauvignon sans alcool est souple avec de la fraîcheur. Nous y retrouvons des notes fruités. Cette cuvée s’appréciera en apéritif ou des sur sushis par exemple.

Comment se passe la désalcoolisation ? La technique permettant de désalcooliser le vin consiste à faire évaporer tout l'alcool grâce à un procédé novateur d’évaporation partielle sous vide à basse température. Cette technique permet de ne pas altérer le vin et de préserver son profil aromatique.