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Cahors

Julien Ilbert fait partie de cette nouvelle génération de vignerons Bio à l’origine du renouveau de cette belle appellation de Cahors. “Les Peyres Levades” exhale de beaux parfums de fruits noirs. Cette cuvée révèle en bouche une très belle matière, avec des tanins délicats. On retrouve toute la minéralité des sols calcaires du Causse qui apporte une belle fraîcheur. Une cuvée de haut vol à garder quelques années en cave pour en profiter pleinement.

Julien a su trouver l’équilibre parfait entre terroir, cépage et plaisir. Le vin révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Le nez est fruité, la bouche soyeuse et d’une rare élégance.

Le Lac Aux Cochons est une seule parcelle située à 350 m d’altitude sur le Causse, avec des vignes de 60 ans en moyenne ! Un vin rond, puissant et gourmant

Oublions la complexité sur ce type de vinification, le but est d'atteindre un vin fruité, gouleyant, très friand... Pari réussi. Comme il est inscrit sur l'étiquette, c'est le "vin de soif de Julien Ilbert". A mettre au frais une petite demi-heure, le temps de griller le pain et tartiner du pâté de campagne aux baies roses.

Le K-pot’ est une pure expression du Malbec. Fruits noirs, réglisse et notes épicées envahissent le palais soutenus par une trame tannique souple. A déguster dans sa jeunesse."

Tout est dit dans le nom de cette cuvée !! Assemblage de jus venant de 50 % de saignée et 50 % de pressées, ce rosé de Malbec est fermenté et élevé dans un petit garde-vin puis mis en bouteille rapidement pour conserver la fraîcheur du vin.

Julien a su trouver l’équilibre parfait entre terroir, cépage et plaisir. Le vin révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Le nez est fruité, la bouche soyeuse et d’une rare élégance.

Un vin plaisir et croquant sur un fruit profond et dense au saveur de cerise juteuse, de fraise écrasée.